Баклажаны Опции

[Sweet]

"Рыжий баклажан"

Баклажан порезать вдоль на ломтики толщиной 1 см.
Засыпать крупной солью на 30 минут, потом смыть соль и высушить.
Пожарить баклажаны в масле и положить на бумажное полотенце чтобы убрать лишнее масло.
На 1 баклажан - 3 большие морковки натереть и поджарить в том же масле в котором жарили баклажаны.
В готовую морковку выдавить 3-4 зубчика чеснока (для любителей острых ощущений можно и больше), перемешать. Вкусно.

[Росинка]

"БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВКОЙ"
- 1 кг баклажанов почистить и нарезать соломкой толщиной с мизинец, бросить в кипящую воду и проварить не более 2-3 минут, вытащить их в дуршлаг,
- 3 большие моркови натереть или порезать соломкой(примерно 0.5 кг),
- 1 головка чеснока через мясорубку,
- 0.3-0.5 ч.л. острого красного молотого перца,
- 0.5 ч.л. чёрного молотого перца,
- 1 ст.л. молотых семян кинзы(кориандра),
- 1.5-2 ч.л. соли,
- 3 ст.л. сахара,
- 100г уксуса 6%(можно чуть меньше - ориентируйтесь на свой вкус),
- 100г прокипячённого раст. масла

Отварите баклажаны, только не переварите, остудите их.
Морковь настругайте, добавьте соль, сахар, уксус и слегка помните морковку.
Теперь смешайте баклажаны и морковку, положите их в миску. Цделайте небольшое углубление в овощах, выдавите туда чеснок(через чеснокодавку), положите порошок семян кинзы, перец красный и чёрный.
Вскипятите масло и вылейте горячим в углубление на чеснок со специями, быстренько закидайте углубление овощами и закройте крышкой. Пусть постоит до остывания, затем перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
Горячее масло "смягчит" вкус и запах чеснока, и сделает специи гораздо ароматнее."

Мои примечания :Салатик очень вкусный, только я чеснока меньше поставила,3-4 зубчика..этого вполне хватило.

Сообщение отредактировал Росинка - 22.5.2007, 9:16

[Lana]

Ням, БАКЛАЖАНЫ– я очень люблю!!!

Вот мои рецепты приготовления баклажанчиков:

1. Закуска острая
Баклажаны (чистить не нужно и вымачивать тоже) режем кружочками, посыпаем немного солью и обжариваем в растительном масле. Выкладываем на тарелку с салфеткой, чтобы лишнее масло стекло.
Берем майонез, раздавливаем в него чесночек (количество зубчиков - по вкусу), можно выдавить немного лимонного сока. Берем помидор (желательно мясистый, чтобы воды поменьше было) и режем его кружочками (или полукружочками, если большой).
Теперь каждый кружочек баклажана смазываем майонезом и сверху кладем ломтик помидорки. И все это дело в холодильник часика на 2.
Получается очень красиво и вкусно!

2. Свинина с баклажанами
Может подаваться как горячее блюдо с гарниром, так и холодное – как закуска. Готовим в достаточно глубокой сковороде.


Свинину режем полосками (примерно 1Х5 см) и обжариваем в растительном масле. Пока мяско готовится, подготавливаем овощи:
- баклажан (1-2 шт.), опять же не снимая кожицу и не вымачивая, режем такими же полосками;
- лук репчатый (1 хорошая луковица) режем полукольцами;
- морковь (1 шт.) режем полосками или на «корейской» терке;
- перец сладкий (1 шт. или даже половинка) – так же, полосками;
- помидор (1 шт.) – его добавим в самом конце.

Как только свинина достигла полуготовности, добавляем лук и жарим, пока лук не станет мягким. Теперь пришло время моркови и непосредственно баклажанчиков – засыпаем все в сковороду и накрываем крышкой.
Возможно, придется добавить еще немного растительного масла, т.к. баклажаны быстро его впитывают, но не переборщите, ведь масло вытечет обратно, когда блюдо будет готово.
Когда баклажаны станут мягкими, полуготовыми, добавляем сладкий перец и помидор. Солим, перчим по вкусу (я добавляю красный и черный перец – и делаю остро). Приятного аппетита.

Прошу прощения у Sweet за непригодный рецепт

[Sweet]

Lana я аж захлебнулась слюной. Разве так можно издеваться надо мной?

[Lana]

Sweet, наверное можно с другим мясом поэкспериментировать - с говядиной, курятиной или еще чем-нить кошерным. Я не пробовала, мои домашние свининку любят очень... А ты попробуй, расскажешь потом, ок?
Теоретически можно и без мяса вообще приготовить - получится что-то типо овощного рагу.

[Sweet]

Лана я сегодня приготовила по твоему рецепту баклажаны с морковью и перцем..получилось очень вкусно и без мяса. В следующий раз попробую приготовить с куриной грудинкой. Спасибо.

[Lana]

Рада, что понравилось

[Lana]

Новый рецепт приготовления баклажанчиков!
Решила придумать что-нить новое, полазила по Интернету, почитала, кто что делает с баклажанами, и вот родился у меня новый рецепт . Вчера приготовила – нам понравилось очень.

Продукты:
Баклажаны – 2-3 шт. средних размеров
2 яйца
Соль, перец (черный, красный)
Помидоры – 2-3 шт.
Сыр – 100-150 гр.
Майонез – примерно 5-6 стол. ложек.
Чеснок (по вкусу)
Оливковое масло (или любое растительное) – для жарки.

Процесс:
Баклажаны порезать продольно на «язычки». 2 яйца взбить, добавить соль и перец. На сковородку наливаем масло, хорошо прогреваем. Баклажаны хорошенечко обмакиваем в яйце и на сковородку. Обжариваем с двух сторон и выкладываем на противень в один слой. Сверху выкладываем нарезанные тонкими полукружочками помидоры. Чеснок измельчаем (или давим через чесночницу) и смешиваем с майонезом, добавляем тертый сыр – и этой смесью покрываем помидоры с баклажанами. И запекаем в духовке при температуре 200 С минут 10-15.
Можно подавать к столу с гарниром.

Мой муж сначала даже не понял, что в блюде совсем нет мяса. Уплетал за обе щеки И я осталась довольна – очень вкусно и быстро.

Возможно, кому-то покажется, что многовато жира в блюде (баклажаны любят впитать в себя масла побольше). Если это будет напрягать, то можно сырые баклажаны выложить на смазанный растительным маслом противень, далее все по рецепту – только в духовке подольше подержать придется.

Сообщение отредактировал Lana - 2.8.2007, 7:54

[kris]

Привет всем, попробуте приготовиь салат из баклажанов, жаренных на вертеле, очень вкусно, аромат..ммм,вот рецептик:
Баклажаны промыть, слегка обсушить, нанизать на шпажки и обжарить над раскаленными углями без пламени. Очистить баклажаны от кожицы, мякоть мелко порубить, добавить масло, мелко нарезанные лук и зелень, посыпать солью, перцем, перемешать и охладить. Перед подачей переложить баклажаны на тарелку или в салатник, оформить зеленью укропа или петрушки и зеленым луком.

Состав:

баклажаны - 8 шт.
зеленый лук - 1 пучок
растительное масло - 1/2 стакана
зелень петрушки и укропа - по 1/2 пучка
перец черный молотый - 1 щепотка
соль по вкусу

Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Денис - 2.9.2010, 15:58

[anarimo4ka]

Я готовлю баклажаны жаренные с помидорами, получается очень вкусно. Можно еще немножко зелени добавить.

Сообщение отредактировал anarimo4ka - 23.9.2010, 15:30