Квашеная капуста, И все о ней,родимой! Опции

[Росинка]

КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Режем капусту крупными ломтями,туда же морковку.

РАССОЛ

На 1 литр воды:

1\2 ст.сахара
2 ст .л.соли
специи,лавровый лист
Закипятить,снять с огня и влить 1 стакан уксуса.
На следующий день можно есть. Складываю не в банку,а в эмалированную кастрюлю.Этот объем примерно на 1 небольшую капусту.Уксус 5%.Он в рассоле не чувствуется.

Сообщение отредактировал Денис - 15.2.2007, 18:12

[Ukrnets]

Кочан капусты мелко шинкуем и добавить натёртую в соломку морковь примерно 1/3 часть от капусты всё перемешиваем, но НЕ ПЕРЕТИРАЕМ как это делаем обычно при закваске .
Затем берём трёхлитровую банку и забиваем всю эту смесь туда поплотнее так чтобы свободным осталось только 2-3 см до края. Затем берём 3 столовые ложки соли нельзя брать йодированую соль-она размягчает капусту и высыпаем сверху а затем самый секрет заливаем обычной холодной водой из под крана. Капуста должна стоять слегка прикрытая крышкой 2-3 дня. При этом её нужно прокалывать до низу вилкой примерно 2-3 раза в день чтобы отходили газы.
Хранить в холодильнике. не долго. все съедается