Лазанья Опции Рейтинг

[BALU]

Можно приготовить замечательное блюдо с сыром ЛАЗАНЬЯ

Сообщение отредактировал BALU - 25.3.2007, 15:43

[denis]

Интересные у тебя статейки, у меня тут мыслишка проскользнула... Хотелось бы организовать типо сообществ чтоли, вдруг наш форум станет популярным, и у нас будут не большие группы людей которые допустим интересуются сыром, мясом, и кто-то много может про это рассказать. Думаю будет здорово.

[BALU]

Интересные у тебя статейки, у меня тут мыслишка проскользнула... Хотелось бы организовать типо сообществ чтоли, вдруг наш форум станет популярным, и у нас будут не большие группы людей которые допустим интересуются сыром, мясом, и кто-то много может про это рассказать. Думаю будет здорово.

Хорошая мыслишка, я согласен делиться имеющейся инфой по СЫРу.

[denis]

Откуда интерес к нашему сайту? Не все вот так готовы делиться информацией

[BALU]

Ну почему бы людям не рассказать то, что они хотят знать, это раз.
А второе может я альтруист
ДА И ВООБЩЕ КАКАЯ РАЗНИЦА, ГЛАВНОЕ, ЧТО СЫР КОМУ-ТО ИНТЕРЕСЕН.

[denis]

Да верно Ну ладно, рады принять тебя в наши ряды Очень познавательная информация!

[BALU]

Да верно Ну ладно, рады принять тебя в наши ряды Очень познавательная информация!

Тебе не доводилось бывать на мол.комбинате???
Я был несколько раз, процесс производства мол.продукции и сыра, в частности, очень занимателен.
Ведь молоко, привезенное с ферм сначала разделяют на обрат (обезжиренное молоко) и жир (сливки), затем в зависимости от необходимой жирности продукта смешивают, заквашивают и т.д.

[denis]

Работа не для ленивых. Представь тебе интересно первый день там, а люди годами работают!

[BALU]

Работа не для ленивых. Представь тебе интересно первый день там, а люди годами работают!

Скажу так, каждый день преподносит новые сюрпризы, поэтому там нескучно.



Сыр, вино, хлеб
Франсуа Рабле, гурман, писатель и по совместительству монах Римско-католической церкви, назвал сочетание сыра, хлеба и вина «Святой Троицей» стола. Действительно, что может быть лучше зрелого сыра с ломтем свежеиспеченного хлеба и бокалом хорошего вина? У каждого свои вкусы и представления о гармонии и контрасте, возникающих при сочетании продуктов, обладающих разной плотностью, ароматом и температурой. Однако есть простое правило: чем изысканнее сыр, тем белее и преснее должен быть хлеб. И напротив - чем пикантнее собственный вкус хлеба, чем более выраженным должен быть вкус и аромат сыра. Жестких правил по выбору вин к тому или иному сыру тоже не существует.

[Lana]

А я хочу вернутся к рецепту ЛАЗАНЬИ - блюдо действительно весьма аппитное.
На разных сайтах понаходила много разных рецептов, но отзывы разные - мол, не традиционно, не по настоящему. Решила найти рецепт настоящей итальянской лазаньи. Нашла, приготовила - понравилось!!!

Лазанья (Итальяно)
Продукты:
основа для лазаньи - 1 упаковка (по сути, это оказались простые макароны, спрессованные в пластинки)
фарш говяжий - 400 гр (или шампиньоны, а можно и то и другое) - а вообще, начинка действительно может быть самой разной, это не принципиально.
молоко - 1 литр
сливочное масло - 200 гр
морковь - 1 шт
луковица - 1 шт
вино белое - 0, 5 л
помидоры в собственном соку - 1 банка (я брала свежие маленькие помидорчики и добавляла немного томат.пасты)
сыр пармезан - 200 гр

Процесс приготовления:
Приготовление лазаньи - процесс нелегкий и многоступенчатый.
Залог успеха данного блюда - знание трех слов: лазанья, бешамель и болоньез.
1. Сначала готовим соус бешамель.
Для этого 200 гр сливочного масла топим в сковороде. К маслу добавляем 4 ст. ложки муки, тщательно перемешиваем. Как только все загустело, снимаем с огня. Туда же вливаем порцайками молоко, соль, перец и мускатный орех. Снова ставим на огонь, и, не прекращая помешивать, доводим до кипения. Бешамель надо постоянно мешать. И оставляем остывать.
2. Теперь пришла очередь болоньез.
Морковь и лук режем и пассеруем на оливковом масле до полного размягчения. Добавляем фарш (или свежие нарезанные шампиньоны), соль, перец и мускатный орех. Когда фарш будет практически готов, заливаем его вином. Пока вино выпаривается, режем маленькие помедорки на 4 части (или открываем банку консервированных)и добавляем все в фарш. Далее все томится до полной готовности.
3. А в это время мы готовим лазанью.
Кипятим небольшое количество воды и по одной кидаем туда пластинки и варим до полуготовности. Варить нужно именно одну пластинку за один прием, иначе они слипнутся.
Финальный аккорд:
В смазанную оливковым маслом форму укладываем слоями лазанью, болоньез, лазанью, бешамель, лазанью, болоньез, лазанью, и т.д., пока ингридиенты не закончатся. Сверху заливаем оставшимся соусом и посыпаем все натертым сыром пармезан и в духовку! Запекаем 40 минут при 180 градусах.

Bon appetito!!!

[BALU]

Пармезан - чрезвычайно твердый итальянский сыр, который можно сохранять несколько лет и почти невозможно резать ножом, поэтому его хранят натертым (в бутылках) и используют для посыпания блюд (например, спагетти).

[Sweet]

А я хочу вернутся к рецепту ЛАЗАНЬИ - блюдо действительно весьма аппитное.
На разных сайтах понаходила много разных рецептов, но отзывы разные - мол, не традиционно, не по настоящему. Решила найти рецепт настоящей итальянской лазаньи. Нашла, приготовила - понравилось!!!

Лазанья (Итальяно)

Спасибо Ланочка за вкусный рецепт лазаньи .....зови в гости .

[Lana]

Спасибо Ланочка за вкусный рецепт лазаньи .....зови в гости .

На здоровье! Всегда рада!И если бы не расстояния, то уже давно бы усторила посиделки с вкусняшками.

[BALU]

цукини с сыром :

- кабачки цуккини - 5 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- оливки - 50г
- плавленый сыр - 100г
- зелень петрушки (измельченная) - 1 ст. л.
- оливковое масло - 4 ст. л.
- соль, перец - по вкусу.

Очистить цуккини от кожуры.....разрезать пополам и варитсь в кипящей воде 5 мин.
Слить воду, вынуть из цукини сердцевину(давольно сложно потому что горячо) и мелко порезать.......обжарить лук его до золотистости.....Выложить в сковороду мякоть цукини и, постоянно перемешивая, жарить еще 5 мин. Добавить порезанные на кусочки оливки, 2 яйца, 50 г сыра, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешать и полученной смесью наполнить половинки цукини. ....Выложить их на противень и запекать в духовке в течение 15 мин. при температуре 180°С.