ножи, качество и практичность Опции

[Андрей Л.]

Мой первый опыт заточки ножа запомнился тем, что я впервые увидел металлическую фольгу. Ножи были хорошие, но и точило было не хуже. Ох, и намучился я с ней.
Я ровненько проводил по точиле нож, надеясь что она уйдет. Не получалось.
Фольга , тоненькой, чуть заметной пленкой переходила на другую сторону.
Хорошо пришли и объяснили.
Есть такая штучка как «правка», ребристая палка, желательно из таково же металла, как и нож.
Иногда используют тыльную сторону ножа из того же набора, но это не принято.
Нож точат. А затем правят, при этом идет хруст. Он чувствуется на звук и на «ощупь».
Это срезается фольга, которая образуется на лезвие ножа всегда. Кончик лезвия очень тонкий.
Поэтому вместо заточки часто полезнее просто пару раз провести ножом по правке.
Неровности срежутся и будет ровненькая острая поверхность. Может кто меня поправит или дополнит. Буду рад