крем, из йогурта Опции

[Андрей Л.]

Не знаю, новый или нет рецепт. Я кулинар а не кондитер.
Берешь питьевой йогурт, заливаешь в решето, выстеленное плотной тканью. Оставляешь на ночь.
Получается плотная, почти маслянистая масса. Последовательно вбиваешь: сахарная пудра с яичными желтками, масло, по объему в два раза меньше йогурта. Сам йогурт.
Получается не очень масляный, с нежной, чуть ощущаемой йогуртовой кислинкой крем.
примечание: белки не трогать!

[Olina]

По кулинарии вопросы можно задавать мне, я некоторое время пекла торты на заказ. и простые, и с фигурками. Могу поделиться секретами - мне не жалко.
Насчет бисквита. В бисквите самое главное - духовка. У меня две плиты, так в одной духовка совсем плохая, что я с ней только не делала - бросила. Я бисквит делаю так: осторожно отделяю белки от желтков. Желткам все равно, попали туда белки или нет, а вот в белки никак не должны попасть желтки или какой другой жир - невзобьются. Взбиваю белки миксером, сначала на маленькой скорости, потом скорость прибавляю, взбиваю до пышной пены, чтобы за венчикамибыла дорожка. Потом, продолжая взбивать, добавляю по одному желтки и взбиваю еще немного. Затем сахар в три этапа, опять немного повзбивать, и в конце муку, тоже в три этапа под миксер. Форму смазываю только дно и кладу на дно кальку, точно такого же размера, как дно. Если форма без дна, то смазать лист и с одного края форму (невысоко), кальку вырезать немного больше, чем дно и выложить так, чтобы калька поднималась по форме. Выкладываем тесто (форму подготовить заранее, чтобы тесто не устало), и ставим в слегка прогретую духовку. Не заглядываем 20-25 минут, печем до готовности. Проверка готовности: Длинной. тонкой, деревяной палочкой прокалываем тесто, палочка должна быть сухой. У меня такой бисквит на опадает, но это связано с опытом.