Супчики Опции

[denis]

Обожаю супы, расольник, щи. Очень питательные и желудок хорошо работает. Поделитесь со мной рецептиками или своих способов приготовления супов.

[Sweet]

Суп овощной со свеклой


Свекла - 3-4 шт.
Капуста - 1 небольшой кочан
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - 1 корень
Лук - 1 шт.
Вода - 10 стаканов
Помидоры - 3-4 шт.
Паста томатная - 2 ст. ложки
Суповой порошок - 1 ст. ложка (куриный или грибной)
Чеснок - 2 дольки
Лимонный сок, соль, перец по вкусу
Листья сельдерея для украшения


Очистить свеклу, порезать её на четверти.
Нашинковать капусту, морковь, сельдерей (чтобы овощи были красивыми, желательно для резки использовать кухонный комбайн).
Сложить все овощи в большую кастрюлю для варки, добавить лук целиком.
Залить водой, немного посолить, дать закипеть и варить на среднем огне 20 минут.
Достать свеклу и лук, остудить, натереть соломкой на крупной тёрке.
Очистить помидоры от кожицы, нарезать мелкими кубиками.
Ввести свеклу, лук и помидоры в суп, добавить томатную пасту, лимонный сок, нарезанный чеснок, сахар, посолить и варить на среднем огне 15 минут.
Добавить сухой суповой порошок, мелко нарезанные листья сельдерея, довести до кипения, приправить специями (если надо), варить ещё 5 минут.

Этот суп рекомендуется подавать горячим.



Куриный суп с кнедликами


Суп
2 небольших курицы (или одна крупная)
1 неочищенная луковица, разрезанная пополам
1 стебель сельдерея
2 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусками
несколько веточек петрушки
несколько горошин черного перца
2 лавровых листа
1 ст.л. соли

Кнедли
Примерно на 20 штук
1 яйцо
30 гр. шмальца, маргарина или сливочного масла
3 ст.л. воды или бульона
100 гр. крошек мацы (matzo meal)
соль и молотый черный перец по вкусу

Уложить все ингредиенты для супа в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Вытащить курицу, остудить суп, снять жир с поверхности (вот вам и шмальц).

Подогреть бульон и подавать. Можно отварить в нем нарезанную палочками морковь, добавить кусочки отварного куриного мяса или просто посыпать свежей мелконарезанной петрушкой.

Кнедли:
В глубокой миске взбить яйцо, добавить растопленный куриный жир (или маргарин, или сливочное масло). Продолжая взбивать, добавить воду (бульон), мацу, соль и перец. Вымесить в крутое тесто. Охладить в холодильнике как минимум в течение 1 часа (можно оставить на ночь), руками сформовать шарики размером с грецкий орех. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 40 минут, пока не всплывут на поверхность. (Можно варить и прямо в супе, но тогда он не будет прозрачным.) Разложить по тарелкам, залить супом. Как только ложка будет поднесена ко рту, но суп еще никто не попробовал, встревоженным голосом следует осведомиться "Ну как? Вкусно?", - с последующим глубоким многострадальным вздохом ...