баранина, прошу совета Опции

[Андрей Л.]

как избавиться от спецефического запаха мяса, в частности баранины?

[Lana]

Я знаю, что при приготовлении дикого мяса (периодически у меня в холодильнике появляется дикая коза, фазаны, даже мишка однажды был) его необходимо тщательно вымочить – во-первых, чтобы избавиться от специфического запаха, во-вторых, чтобы оно сделалось несколько нежнее.
В общем, я обычно ставлю мясо под проточную холодную воду (небольшую струю) часов на 12.
Один минус – воду жалко

[Андрей Л.]

Я знаю, что при приготовлении дикого мяса (периодически у меня в холодильнике появляется дикая коза, фазаны, даже мишка однажды был) его необходимо тщательно вымочить – во-первых, чтобы избавиться от специфического запаха, во-вторых, чтобы оно сделалось несколько нежнее.
В общем, я обычно ставлю мясо под проточную холодную воду (небольшую струю) часов на 12.
Один минус – воду жалко

не только воду если под проточной водой мясо держать столько времени, от него останется одна вода, потом видно спасает кубик....


недавно была передача о клубе " Шев Шефов" примерно название...
повара, обслуживающие высших лиц.
Так было замечание, из опыта обслуживания, такое: Почему вы убрали запах дичи???!!!!
Минус, совершенно неожиданный.