ТЕСТО, дрожжевое, пресное, слоеное, песочное и т.д. Опции

[Lana]

Предлагаю отдельный раздел, где будут помещены различные рецепты теста.

[Lana]

ХРУЩЕВСКОЕ (НЕСТАРЕЮЩЕЕ) ТЕСТО

На этот рецепт я наткнулась на сайте kuking.net. Весьма необычный способ приготовления дрожжевого теста меня заинтересовал. Попробовала его – и очень осталась довольна. В результате, мои домашние и знакомые просят еще и еще плюшек из этого теста. А так как мороки с ним нет абсолютно, то и пеку из него я теперь регулярно. Один минус – от этой вкуснятины поправляюсь быстро
И так, вот этот чудо-рецерт:

Рецепт от повара Н.С. Хрущева.

Продукты:

50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить1 стакан молока (можно из холодильника), 2 столовых ложки сахара, 200 гр. мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы"), ~3.5 стакана муки

Процесс:

Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше не досыпать, чем пересыпать), у меня обычно уходит 3 стакана муки, а не 3,5. Тесто быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Замесить и положить в кастрюльку и... в холодильник (да-да! именно туда, а не на расстойку).
Через 4 часа можно печь.
Не пугайтесь, если в холодильнике оно у вас не поднимется (у меня обычно немного подниматеся), оно станет пухлым уже в духовке.
В рецепте утверждают, что это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца, но во-первых у меня оно столько не жило, а во-вторых уже через несколько дней, судя по отзывам, оно было несколько кисловатым.
Готовить можно и большие, на весь противень, пироги, и пиццу, и пирожки, плюшки, рулеты.
Тесто получается эластичное, и изделия из него долго не черствеют! Судя по многочисленным отзывам, это то дрожжевое тесто, которое просто не может не получиться.