Фрикасе из скумбрии
Вид: ЗакускиИнгредиенты: рыба 700-800 г. морковь 2 шт. лук-порей 1 шт. Соус: маргарин 2 ст. л. мука 1-2 ст. л. отвар из рыбы и овощей 1/2 л. корень сельдерея, зелень петрушки, соль,
Приготовление: Филе скумбрии нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды. Овощи отварить отдельно. Изъять отваренное, воду не выливать - понадобится для соуса. Муку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, немного охладить и развести горячим отваром из рыбы и овощей. При необходимости посолить. Довести до кипения и варить 5-10 минут. Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подавать с картофелем.