Кара заливной
Вид: Холодные закускиИнгредиенты: На 1 кг ласпига – 40 г желатина, белок от 2 – 3 яиц
Приготовление: Карпа очищают, потрошат, промывают, удаляют глаза, жабры и реберные кости, оставив позвоночную кость. Рыба варится с пряностями, затем заливаются рыбным желе – ланспигом. Для приготовления ланспига используется бульон, полученный при варке рыбы. В процеженный горячий бульон добавляют промытый и набухший в холодной воде желатин и размешивают до его полного растворения. Для получения более прозрачного ланспига в бульон добавляют также яичный белок.